自己在家做油条的方法

怎么自己在家做油条？自己动手丰衣足食，我们都知道油条是一种很美味营养的食物，但是很多人担心外面的油条不够干净，使用的材料不够好所以不敢再外面吃油条，那么想吃干净卫生又美味的油条自己动手最靠谱了，今天小编给大家带来了自己在家做油条的方法和配方，喜欢吃油条的朋友赶紧收藏起来吧。

油条的做法和配方：

原料：

高筋面粉200g，水150ml，酵母粉5g，小苏打2g，鸡蛋1枚，食用油500ml（实耗约30ml），食盐4g。

做法：

1、混合：将酵母粉、鸡蛋、食用油、食盐和水在面盆里充分搅匀备用。

2、和面：将高筋粉放进面盆，在中间挖一个凹槽，倒入酵母水，用筷子把酵母水和面搅在一起，待高筋粉呈絮状后用手把絮状面粉揉在一起，直至揉成光滑、柔软的面团，饧20分钟，然后每隔20分钟将面团抹油揉匀，反复2-3次，面团呈柔软润滑状态，盖上塑料膜醒发。

3、醒发：待发酵至两倍面团大小且面团内部呈蜂窝状结构的程度即可，然后双手抹上少许食用油将发酵好的面团全部取出，放置在同样涂过一层油的案板上，揉成面团。

4、 造型：取来擀面杖，将面团擀成厚薄约0.5cm厚的大面片，这个厚度可以自己把握，喜欢吃软的就厚一点，喜欢吃脆的可以薄一点。然后用刀切成长约3cm， 宽约10cm大小的条形。需要注意的是，面片静置饧20分钟后再出条，炸出的油条更加酥软。然后把两片面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间按压一下， 随后捏着面片的两头反方向拧几下，让面片黏在一起，拉成长条。

5、油炸：炸制油条时，油温以六七成热（约180度）为宜，将拉成长条的面片沿锅边轻轻放入，边炸边用筷子翻动，炸制表面色泽金黄，体积膨大，酥脆即成捞出沥油。

小贴士：

1、为了使面团均匀光滑，面团需要反复揉制2-3次，每次间隔时间大约20分钟。

2、水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面水温大约在20-30度，冬季和面水温应在60度左右。