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自己在家做油条的方法

2021-01-31 16:17 淮海视窗
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怎么自己在家做油条?自己动手丰衣足食,我们都知道油条是一种很美味营养的食物,但是很多人担心外面的油条不够干净,使用的材料不够好所以不敢再外面吃油条,那么想吃干净卫生又美味的油条自己动手最靠谱了,今天小编给大家带来了自己在家做油条的方法和配方,喜欢吃油条的朋友赶紧收藏起来吧。



油条的做法和配方:



原料:



高筋面粉200g,水150ml,酵母粉5g,小苏打2g,鸡蛋1枚,食用油500ml(实耗约30ml),食盐4g。



做法:



1、混合:将酵母粉、鸡蛋、食用油、食盐和水在面盆里充分搅匀备用。



2、和面:将高筋粉放进面盆,在中间挖一个凹槽,倒入酵母水,用筷子把酵母水和面搅在一起,待高筋粉呈絮状后用手把絮状面粉揉在一起,直至揉成光滑、柔软的面团,饧20分钟,然后每隔20分钟将面团抹油揉匀,反复2-3次,面团呈柔软润滑状态,盖上塑料膜醒发。



3、醒发:待发酵至两倍面团大小且面团内部呈蜂窝状结构的程度即可,然后双手抹上少许食用油将发酵好的面团全部取出,放置在同样涂过一层油的案板上,揉成面团。



4、 造型:取来擀面杖,将面团擀成厚薄约0.5cm厚的大面片,这个厚度可以自己把握,喜欢吃软的就厚一点,喜欢吃脆的可以薄一点。然后用刀切成长约3cm, 宽约10cm大小的条形。需要注意的是,面片静置饧20分钟后再出条,炸出的油条更加酥软。然后把两片面片叠加在一起,用筷子在叠好的面片中间按压一下, 随后捏着面片的两头反方向拧几下,让面片黏在一起,拉成长条。



5、油炸:炸制油条时,油温以六七成热(约180度)为宜,将拉成长条的面片沿锅边轻轻放入,边炸边用筷子翻动,炸制表面色泽金黄,体积膨大,酥脆即成捞出沥油。

小贴士:



1、为了使面团均匀光滑,面团需要反复揉制2-3次,每次间隔时间大约20分钟。



2、水温的高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面水温大约在20-30度,冬季和面水温应在60度左右。
 

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