杭三鲜怎么做

江浙地区有一道传统的名菜杭三鲜，这道菜营养丰富，食材充足，而且清爽香滑，味美香浓，而且还是大家最爱的年菜之一。这道杭三鲜不仅是一道传统的家常菜，各大酒店饭点也都有这道美食，虽然被称为杭三鲜，其实食材绝对不止三种哦，今天小编带来了这道杭州人最爱的年菜杭三鲜的具体做法，大家一起看看吧。

杭三鲜的做法：

1.先将肉皮 鱼丸 猪肉 鸡肉 虾 冬笋都准备好，然后将冬笋去壳之后放入锅里，倒入水煮熟

2.然后将虾去掉虾脚避免吃的时候扎嘴巴，然后将猪肉洗干净后剁成碎末，放入淀粉，放入盐搅拌均匀后揉搓成小丸

3.之后放入锅里，隔水蒸熟，然后将冬叔捞出控干水后放温，切成片状，猪皮浸泡好后也切成片状

4.熟鸡肉切成片状，然后将油倒入锅里烧热后放入葱段，翻炒出香味，之后再将肉片放入锅里

5.放入鸡肉，冬笋，虾，放入肉丸，倒入酱油，黄酒，放入盐和白糖，最后倒入高汤
6.烧开后放入蔬之鲜，再放入鱼丸煮开后倒入水淀粉勾芡，盛出后撒些葱花就可以了。

杭三鲜的做法贴心提示：

1.如果想要好看可以不需要去掉虾的胡须，但是自己平时自己在家做就还是建议去掉虾胡须。

2.正宗传统的杭三鲜是放入了熟猪肚，如果你爱吃不妨也放入一些熟猪肚哦。

3.将油锅烧热之后建议放入姜片等食材爆出香味，这样会令口感更好。

4.鱼丸、肉丸等各种丸子直接放入盘周围点缀也可以。