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杭三鲜怎么做

2021-01-31 15:59 淮海视窗
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江浙地区有一道传统的名菜杭三鲜,这道菜营养丰富,食材充足,而且清爽香滑,味美香浓,而且还是大家最爱的年菜之一。这道杭三鲜不仅是一道传统的家常菜,各大酒店饭点也都有这道美食,虽然被称为杭三鲜,其实食材绝对不止三种哦,今天小编带来了这道杭州人最爱的年菜杭三鲜的具体做法,大家一起看看吧。



杭三鲜的做法:



1.先将肉皮 鱼丸 猪肉 鸡肉 虾 冬笋都准备好,然后将冬笋去壳之后放入锅里,倒入水煮熟

2.然后将虾去掉虾脚避免吃的时候扎嘴巴,然后将猪肉洗干净后剁成碎末,放入淀粉,放入盐搅拌均匀后揉搓成小丸

3.之后放入锅里,隔水蒸熟,然后将冬叔捞出控干水后放温,切成片状,猪皮浸泡好后也切成片状

4.熟鸡肉切成片状,然后将油倒入锅里烧热后放入葱段,翻炒出香味,之后再将肉片放入锅里

5.放入鸡肉,冬笋,虾,放入肉丸,倒入酱油,黄酒,放入盐和白糖,最后倒入高汤
6.烧开后放入蔬之鲜,再放入鱼丸煮开后倒入水淀粉勾芡,盛出后撒些葱花就可以了。



杭三鲜的做法贴心提示:



1.如果想要好看可以不需要去掉虾的胡须,但是自己平时自己在家做就还是建议去掉虾胡须。

2.正宗传统的杭三鲜是放入了熟猪肚,如果你爱吃不妨也放入一些熟猪肚哦。

3.将油锅烧热之后建议放入姜片等食材爆出香味,这样会令口感更好。

4.鱼丸、肉丸等各种丸子直接放入盘周围点缀也可以。

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