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腊味煲仔饭的香脆锅巴是如何形成的

2021-01-31 15:54 淮海视窗
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煲仔饭是很多人喜欢的美食,但是我们却不敢轻易的尝试自己制作,因为这道煲仔饭自己在家制作的成功率是不太高的,比如很多人做不出香脆的锅巴,或者是出现锅底糊锅的情况,那么经过怎么做出又有锅巴又不糊锅呢,今天小编带来了腊味煲仔饭的详细制作方法,跟着小编一起看看吧。



超简单懒人腊味煲仔饭的做法 :



1.先将排骨 腊肠 西兰花 大米 淀粉 蚝油 白糖 酱油 盐 油都准备好,然后将大米淘洗干净,倒入水

2.放入油搅拌均匀后浸泡1小时,浸泡的同时将排骨清洗干净后控干水,然后放入淀粉,倒入蚝油

3.放入白糖,倒入酱油,放入盐搅拌均匀,然后倒入一大勺的油拌匀后腌制1小时

4.再将油均匀的涂抹在锅底,放入浸泡好的大米,倒入比平时煮饭少一点点的清水,千万别少太多,否则会是夹生饭

5.盖好锅盖中火煮开后转成小火,搅拌一下后避免糊锅,等水快收干的时候铺好排骨,一定不要叠在一起,否则不容易熟

6.然后沿锅边均匀的倒入一勺油,之后再放入切成薄片的腊肠,盖好锅盖,开小火,1分半钟就要转动一次,这样才会受热均匀也不会糊锅

7.大概一刻钟之后就可以熄火了,无需打开锅盖,直接焖几分钟,焖的同时将西兰花洗干净后掰成小朵

8.清洗干净后放入沸水里面煮1分钟左右,捞出之后放入饭中,吃的时候倒入酱汁即可。



超简单懒人腊味煲仔饭的做法贴心提示:



1.大家要注意翻煮开之后一定要搅拌,否则容易糊锅哦,而且饭开之后水分收的差不多就要快速放入菜,然后立刻盖好锅盖,动作一定要快,注意中途别打开锅盖,否则容易影响菜的成熟度。

2.油一定要沿锅边均匀的倒入,香脆的锅巴是否能形成就靠这一步了。

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