油炸带鱼如何烹制最鲜美
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油炸带鱼如何烹制最鲜美

2021-01-31 14:04 淮海视窗
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  带鱼是许多人都爱吃的一种海鲜,营养丰富、肉质细嫩。过年的时候家里必不可少的一道菜就是油炸带鱼,这道菜往往全家人会抢着吃光,带鱼虽然好吃,但是腥味比较重,所以怎么做的好吃就很需要技巧了,最主要的就是腌制去腥。那么今天我们就来看看油炸带鱼怎么样才能做的鲜美,接下来就介绍这道菜的做法,让朋友们有个参考!

 

  食材

 

  主料:鲜带鱼、食用油。

  配料:辣椒、食用盐、胡椒粉,白糖,白醋,酱油,白酒,生姜,大葱、椒盐。

 

  炸带鱼的做法

 

  1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;

  2、剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;

  3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;

  4、将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;

  5、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

 

  小贴士

 

  制作要诀:

  本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

 

  食物相克:

  带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

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