宁波汤团制作 跟着步骤就能完成
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宁波汤团制作 跟着步骤就能完成

2021-01-31 13:57 淮海视窗
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       说到宁波你会想到什么?是一座美丽的沿海城市还是美味的汤团,宁波的汤团非常著名。口感软糯并且馅料美味。大家如果要问汤团是什么,没错。就是生活中常见的汤圆,那么今天我们的主题就是宁波汤圆,看看地道的宁波汤圆是如何制作的,那么话不多说,我们一起看看具体的制作步骤吧,喜欢吃的朋友自己也来尝试一下吧、

 

  制作材料

 

  主料:糯米1000克、猪油215克、黑芝麻600克。

  调料:白砂糖500克、糖桂花3克。

 

  制作过程

 

  1. 将糯米淘洗净,用凉水浸12 小时(夏季8 小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

  2. 黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;

  3. 猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;

  4. 把馅搓成100 个丸子;

  5. 把粉团加水100毫升揉透摘成100 个剂子;

  6. 然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;

  7. 锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;

  8. 待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9 分钟,即完全成熟;

  9. 煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。

 

  小贴士

 

  1. 磨粉、制馅适宜大批生产,家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅;

  2. 氽煮汤团,水宜略多,沸后下汤团,并保持似沸非沸的状态,使其“养”熟,如沸水大滚,汤团外表粉层剥落,影响外观和口味。

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