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四川美食之红烧肥肠

2021-01-30 19:09 淮海视窗
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“红烧肥肠”系武汉市民间传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻。并且有气血双补、补虚养身、便秘调理、痔疮调理等功效。

 

四川美食之红烧肥肠

 

将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末。

 

炒锅注油烧热,下葱花,姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透,再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下,用水淀粉勾芡,出锅即可。

 

特点:色泽红润,香味浓郁,肥而不腻。

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