辣子鸡的三种做法,各具特色
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辣子鸡的三种做法,各具特色

2021-01-30 14:41 淮海视窗
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 辣子鸡是一道很受大家欢迎的川菜,口感麻辣味浓、咸鲜醇香,而且略带回甜,一般以鸡为主料,同时加上葱、干辣椒、胡椒、味精等多种材料制作而成,营养很丰富。那么自己在家里怎么制作辣子鸡呢?下面就让我们一起来看看三种简单的辣子鸡的做法吧!

 

辣子鸡腿

 

材料:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻。

 

烹饪:

 

1、干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。

 

2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。

 

3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。

 

4、放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻,炒匀出锅。

 

辣子鸡胸肉

 

材料:鸡肉500克,干辣椒200克,生姜30克,花椒50克,植物油200克,盐5克,味精3克。

 

烹饪:

 

1、将鸡肉切丁,码盐备用;辣椒切成节;姜拍碎。

 

2、大炒锅置中火上,将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸;改中小火,直到肉熟透并发硬,下干辣椒和花椒;依然保持小火;将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装盘即成。

 

辣子童子鸡

 

材料:童子鸡,花生,食盐,葱,蒜,干辣椒,白糖,鸡精,姜,花椒,料酒,植物油。

 

烹饪:

 

1、将鸡洗净后切置2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒,盐拌均,腌制20分钟入味。

 

2、姜、蒜切片,葱切段备用,干辣椒切成小段备用。

 

3、锅中倒入油,烧热,放入几块略炸,炸至金黄色,盛出沥干。

 

4、再次下锅,大火炸一遍,炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

 

5、在锅中留底油,大火烧热,加入姜、蒜片爆香,接着放入切成段的辣椒干和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米,撒鸡精、糖、葱段炒匀,出锅!

 

看了这三种做法,你们是否都学会了呢?反正小编口水都流出来了,如果你也对辣子鸡感兴趣,不妨回家尝试一下哦,制作方法还是比较简单的。如果你喜欢吃辣,也可以根据自己的口味增加干辣椒的数量,DIY出的美味才更诱人哦!

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