辣子鸡的三种做法，各具特色

 辣子鸡是一道很受大家欢迎的川菜，口感麻辣味浓、咸鲜醇香，而且略带回甜，一般以鸡为主料，同时加上葱、干辣椒、胡椒、味精等多种材料制作而成，营养很丰富。那么自己在家里怎么制作辣子鸡呢？下面就让我们一起来看看三种简单的辣子鸡的做法吧！

辣子鸡腿

材料：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻。

烹饪：

1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。

2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。

3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻，炒匀出锅。

辣子鸡胸肉

材料：鸡肉500克，干辣椒200克，生姜30克，花椒50克，植物油200克，盐5克，味精3克。

烹饪：

1、将鸡肉切丁，码盐备用；辣椒切成节；姜拍碎。

2、大炒锅置中火上，将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并发硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装盘即成。

辣子童子鸡

材料：童子鸡，花生，食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油。

烹饪：

1、将鸡洗净后切置2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。

2、姜、蒜切片，葱切段备用，干辣椒切成小段备用。

3、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。

4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！

看了这三种做法，你们是否都学会了呢？反正小编口水都流出来了，如果你也对辣子鸡感兴趣，不妨回家尝试一下哦，制作方法还是比较简单的。如果你喜欢吃辣，也可以根据自己的口味增加干辣椒的数量，DIY出的美味才更诱人哦！