“控制餐饮浪费——我们在行动”系列报道(七):喜悦酒店 “践行节约三重奏 引领绿色新‘食’尚”!
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“控制餐饮浪费——我们在行动”系列报道(七):喜悦酒店 “践行节约三重奏 引领绿色新‘食’尚”!

2020-12-25 17:59 淮海视窗
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编者按:年底是单位、家庭聚餐的高峰期,如何能够最大化减少浪费,也成为餐饮企业面临的一道考题。喜悦酒店践行节约“三重奏”,以“1条主线、2大措施、3处细节”,引领绿色新“食”尚!

 

1条主线

 

宣传

 

意识决定行为,为了全面灌输“厉行节约 反对浪费”绿色用餐理念,喜悦酒店大堂、包间多个场所张贴宣传标语、海报,营造出“处处节约、时时节约”的良好氛围。

 

 

 简短的标语、直白的文字,让顾客更容易理解和记忆。

 

 

2大措施

 

源头控制+饭后打包

 

于此同时,酒店制定2大措施,从源头到餐后,双重管控,最大化减少餐饮浪费。首先是源头控制:根据日常接待情况,合理采购食材,并严格称量记录,特别是生鲜类难以长时间保存的食材,少量采购,避免因过量囤积引起的食物浪费。

 

 

其次是饭后打包。顾客用餐完毕后,服务人员会主动提供打包袋、打包盒。考虑到不少人碍于面子或者怕麻烦,不想动手,服务人员还会积极协助打包,坚决不浪费每一道菜。

 

 

3处细节

 

优化套餐+点餐提醒+公筷公勺

 

喜悦酒店主要以年会、婚宴承接为主,出于团体用餐性质,订餐顾客在点餐时,往往会有一些好面子、讲排场、摆阔气的心理存在,极易造成点餐过量。

 

 

为减少类似心理产生的浪费行为,酒店积极优化升级套餐,不同规格的套餐,给消费者以选择空间的同时,更能够形成一定的制约效应,避免点餐过量。

 

此外,对于不想点套餐的团体用餐顾客或者散客,在点餐时,服务人员也会积极引导,提醒适量点餐,避免浪费。

 

 

最后,酒店采用分餐制,桌面上更贴心摆放公筷公勺,保证用餐过程更加干净卫生,促使顾客更乐于打包,做到不剩菜,不浪费,全面践行“光盘行动”!

 

1条主线、2大措施、3处细节

喜悦酒店节约三重奏

引领绿色新“食”尚!

 

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