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“控制餐饮浪费——我们在行动”系列报道(一):海天餐饮“四个控制”,助力“光盘行动”

2020-11-30 17:18 淮海视窗
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海天餐饮“四个控制”

助力“光盘行动”

 

江苏海天餐饮管理有限公司是中国餐饮百强企业,经营多个餐饮知名品牌。作为徐州餐饮界的标杆,海天餐饮公司积极响应政府“光盘行动”的号召,强化员工教育,控制关键环节,让员工成为“光盘行动”的传播者,让企业成为“光盘行动”的引领者。他们的做法,可以概括为“四个控制”。

 

 

一是“点单”控制。

 

对于零点客人到店用餐,要求点菜师首先询问客人、了解需求,在最大程度满足客人用餐喜好的同时,根据当餐的人数及聚餐类型进行友情提醒,杜绝多点浪费。

 

 

二是“排单”控制。

 

在安排宴席菜单时,加强与客人的信息沟通,根据每一餐的客人需求及实际人数、聚餐类型,有针对性的进行宴席菜点排单,努力做到够吃、正好,有效杜绝宴席浪费。

 

 

三是“分餐”控制。

 

服务员对上桌的菜品,及时进行位上分餐,对不能分餐的整鸡、整鱼,从便于食用的角度进行处理,杜绝出现大量剩菜的现象。

 

 

四是“打包”控制。

 

免费提供打包袋、打包盒。在客人用餐结束后,服务员主动帮助客人把剩余的菜品进行打包,避免餐桌浪费。

 

 

海天餐饮公司向“浪费”说“不”,向奢侈告别,舞动出了自己的“光盘style”!

 

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