归来仍是少年——记【钵子哥—湘西味道】
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归来仍是少年——记【钵子哥—湘西味道】

2020-11-17 17:35 淮海视窗
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在悠远的中国西南腹地,十万大山的茂林修竹之畔,
有一处古朴清丽的山水画卷,被人们称颂了千年。
在那里,峰连九霄,青山苍劲,九歌离骚亘古荡漾。
在那里,起伏跌宕,险峻峥嵘,重山深处激荡五溪。
在那里,山灵水韵,乐章华美,
在那里,江川如画,人杰地灵。

 

这处神秘眷美的所在,更有着一个神秘的名字------湘西。自从沈从文先生的那句,“竹木青翠,岩石黛黑,水深而清,鱼大如人。”之后。这处云贵东缘武陵腹地的湘西,便如同写满了那山水相依,美食美景的故事一样,让无数人心生向往。

 

好了,今天故事,我们就要从一位为了心中的执念,走出这片神秘之地的少年---钵子哥开始。

 

 

一、新鲜

 

“与其说,我来自湘西,不如说,我就是武陵山中的桃花源中人,我们那里世世代代靠山吃山,靠水吃水,真的是像陶渊明笔下写的那样的,很美。”钵子哥如是说。

 

 

很多人问我:“那你为什么要从如此美丽的地方走出来?那里宁谧的山居生活,不知道是多少人的心中梦想”。

 

 

“农家清苦,倒是趁着年轻,我想走出这十万大山,看一看外面的花花世界,到底与我想象中的有多不同,可能就是新鲜吧,我也想让我们这里的山水本味给更多的人尝到,我想他们也会很新鲜!”

 

正如沈从文曾经说过,“我的心总得为一种新鲜声音,新鲜颜色,新鲜气味而跑。”可能在正如围城中所说的那般,“进来的人想出去,在外面的人想进来”。

 

 

就这样,2006年,钵子哥坐上绿皮火车 全程30个小时,两夜一天,来到了让他热血澎湃的徐淮大地。

 

二、“时光凝练了腊味的灵魂”

 

钵子哥口中的“武陵”,一千六百年前在陶渊明的心中便已是人间最好的桃源仙境。而那里流传千年的湘西腊味制法早已在这得天独厚的风土之中孕育生根,“咸淡适口、熏香浓郁,肥不腻口,瘦不塞牙。”无数走行山水的旅者,走到这里都会带上一份这大山深处熏香扑鼻的腊肉,不为别的,因为这里封存着足以让人神魂颠倒的腊味的灵魂。

 

 

舌尖上的中国播出,那一季里:“缓慢而充分的时间,草木果皮的特殊气味,让其貌不扬的腊肉,口味咸香,满嘴生津。而那句“时间凝练了腊味的灵魂”便是写照···

 

 

钵子哥带着这样一份对美食的执着对家乡眷恋,在徐淮大地,续写着梦想开始的地方···

 

 

三、压箱底的手艺

 

秋收冬藏,风腊过冬;烧柴火的火炉、火炉墙壁板、烟火慢慢熏干;

“笋是肉边菜”,费油又费工,但一只山鸡,几尾鲜鱼,再加上那家家必不可少的剁椒,就可以在那样的季节吃的全家老小笑逐颜开。

 

 

钵子哥压箱底的祖传手艺:秘扎沸腾八珍鱼、小米椒爆炒上树公鸡、干锅合烹腊味···这些想起来都会感到自己的唾液腺在急速蠕动的美食,又令他魂牵梦绕。

 

 

 2016年,福烹餐饮董事长章斌,创建了【钵子哥—湘西味道】、【湘线儿—剁椒米线】、【章湘记—干锅小炒王】、【湘腊丁—风味酱菜】,从此,虽不再是那个十年前的懵懂少年,但从此便是激情满怀,梦想依旧的钵子哥。

 

 

四、砥砺前行 薪火相传

 

历经15个春秋,福烹餐饮大浪淘沙显真金,在流动与历练中,沉淀出一批优秀人才和企业的栋梁之才。

 

 

章斌董事长常说:要用企业最优秀的人才,培养出更年轻更优秀的人才,企业才能得以发展,技艺才能得以延续传承,以此助推餐饮业日益蓬勃,让员工和家人都过上好日子,更好地回报社会。

 

小家得以平安幸福,我们的国家才会更加繁荣昌盛。一位从湘西大山走出的少年,任豪情驰骋,在徐淮大地续写着属于福烹餐饮和钵子哥的传奇。

 

 

钵子哥——湘西味道

湘腊解馋 无钵不欢!

闭着眼睛点 道道都暖!

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一店地址:徐州大学路国基城邦对面【湘线儿】北隔壁

订餐电话️:85111336

 13775941457

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二店地址:徐州淮塔东门南200米

订餐电话:️83850177

 18251765882

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湘线儿—剁椒米线

地址:徐州大学路国基城邦对面【钵子哥】南隔壁

 

 

 

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