秋天真是吃螃蟹的季节 这么吃螃蟹营养又健康
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秋天真是吃螃蟹的季节 这么吃螃蟹营养又健康

2020-10-15 17:12 淮海视窗
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  我们知道金秋十月是吃螃蟹的好季节,螃蟹肉质鲜美并且含有很丰富的蛋白质、磷、铁等物质,既是养生大餐,又深受人们的喜欢。根据有关典籍记载螃蟹有理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。那么下面我们就来看看螃蟹应该怎么吃。


  一、想吃螃蟹应该先买到好的螃蟹,那怎样才能买到好吃的螃蟹呢?


  1、看


  优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。


  2、掂


  对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。


  3、剥


  剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。


  4、拉


  如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。


  5、闻


  如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。


  6、适时食用


  农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满,因此,要适时食用。


  螃蟹哪些地方不能吃!


  1、蟹胃


  就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分掏出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。


  2、蟹心


  吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃。


  3、蟹肠


  即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,也应丢弃。


  4、蟹鳃


  即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,应该清除掉。


  螃蟹不能和什么一起吃


  1、花生


  螃蟹平时不能和花生搭配的一起吃,因为花生中含有大量的脂肪,它属于油腻的食材,这种油腻食材与螃蟹一起吃食,容易加重肠胃负担,会让人们出现腹泻腹痛等不良症状。


  2、柿子


  螃蟹还不能和水果柿子搭配在一起吃,因为柿子中含有大量的鞣酸,这种物质会让螃蟹肉中的蛋白质发生凝固,而且会产生一些不利于人体消化的块状物质,这些物质在人体肠道内停留时间过长以后,就会发生腐败,容易让人们出现恶心呕吐和腹痛等多种不良症状。


  吃螃蟹的禁忌


  1、忌吃死螃蟹


  死的螃蟹不能吃,这是人们吃螃蟹时的最大禁忌,因为螃蟹在死亡以后,他身体内的细菌会快速繁殖再生并扩散到螃蟹的肉中,如果人们吃了这种带有细菌的螃蟹肉,就会让身体出现多种不适,会让恶心呕吐和腹痛的症状高发。


  2、忌吃生螃蟹


  生螃蟹不能吃,也是人们吃螃蟹的重要禁忌,因为生螃蟹身体中的肺吸原虫感染率特别高,这种肺吸虫随螃蟹肉进入人体以后会造成人类肺部感染,破坏人类的肺组织,容易让人们出现发烧,咳嗽以及科学等多种不良症状。把螃蟹经过高温加热以后,这种肺吸虫活性就会降低,人们再食用也不会被感染。

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