四川人最骄傲的一味“超人菜”—芽菜小炒
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四川人最骄傲的一味“超人菜”—芽菜小炒

2020-09-03 11:54 淮海视窗
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乾隆年间,川蜀之地宜宾的小城里,有一对恩爱夫妻。

因为家贫如洗,所以天天以青菜度日,好在妻子为人手巧贤惠,为了使青菜易于保存,妻子琢磨出一套腌制青菜的方法:取青菜嫩茎切成细条,用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。

因为此菜嫩似幼芽,故夫取名“芽菜”。

后来为支持丈夫上京赶考,妻子在城里开了一个小吃摊,每道食物里笔辅以芽菜提味,味道鲜美、甘甜适中、回味悠长,令人唇齿留香,所以小摊生意十分红火,一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。

再后来,丈夫好才高中状元,宜宾芽菜从此声名远播,全国闻名。

宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一,是宜宾的特产:香、甜、脆、嫩、鲜。

宜宾芽菜不仅味道香美,而且用处广泛,可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜,那种香美,一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭!

芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘,最重要的芽菜可以百搭,所以称它为:四川人最骄傲的一味“超人菜”,一点也不为过哈!

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