梅干菜烧肉如何做出来 简单几步让家人赞不绝口
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梅干菜烧肉如何做出来 简单几步让家人赞不绝口

2020-08-07 16:26 淮海视窗
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爱吃美食的朋友对梅干菜必然不会陌生,许多美食中都有这道菜的身影。比如早餐中常见的梅干菜肉包,黄山烧饼也是用了梅干菜。那么这道菜大家一定有所耳闻,没错,就是梅干菜烧肉,梅干菜烧肉是一道汉族名菜,也是浙江杭州的一道重要菜肴,用梅干菜和五花肉进行炖煮。梅干菜吸收猪肉油脂,使得这道菜肥而不腻,口感绝佳,那么我们看看在家里如何烧制这道菜吧。

  做法介绍

  做法一

  食材准备

  带皮五花肉,宁波梅干菜,绍兴黄酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。

  制作步骤

  1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。

  2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。)

  做法二

  食材准备

  猪五花肉 梅干菜

  制作步骤

  1、五花肉切块, 焯水, 沥干备用, 同时拿个碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 沥干.

  2、起油锅, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒

  3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒, 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒, 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。

  4、闷20分钟即可开盖出锅. (中途需要翻炒几下)

  做法三

  食材准备

  主料:梅干菜,五花肉

  辅料:葱花,姜,蒜,红椒

  调料:料酒,酱油,盐,味精

  制作步骤

  1、五花肉切大块,用料酒,酱油,生姜,蒜腌好

  2、肉过油锅翻炒,至无血色

  3、放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,水快干时加入盐、味精调好味

  4、烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成

  营养价值

  五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织, 肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

  功效作用

  1.补充蛋白质和脂肪酸

  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  2.补肾滋阴

  猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

  3.润燥

  猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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