如何做菜即不油又不咸的小技巧
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如何做菜即不油又不咸的小技巧

2020-07-30 15:03 淮海视窗
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在此教大家几招做菜不咸也不油的技巧:

建议用平底锅炒菜,少用圆底锅做菜。因为圆底锅,您倒进去30克油也不觉得多。而用平底锅,比如煎荷包蛋,一家四口人,只用5克油。油入锅后,一转,就铺满整个锅了,再把四个鸡蛋打进去,放点盐,然后翻个身,油没了就加水,这样上面是脆的,下面也熟了,味道一点不差,而且全家人才用5克油。

用最少的油做香菇油菜。秘诀是把油菜先焯后炒,再在菜出锅前滴几滴醋。醋能促使钠盐停留在食物表面,且酸味可以强化咸味,这样即便减少盐量,嘴巴也感觉不出来。具体做法是,待锅中水烧开后放一两滴油,把洗净的油菜往里一丢,水开后捞出来再用凉水一过。然后换个锅,加两三毫升油,把葱姜蒜末、泡好的香菇放进去翻炒出香味,然后加水、盐、大料、料酒等一起煮,能煮出鸡汤的味儿来。这时再把油菜放进去,勾芡,起锅之前顺便点几滴醋,一盘香菇油菜就出锅了。

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