徐州市市场监管局“周末查餐饮”行动组抽查滨湖新天地街区酒店
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徐州市市场监管局“周末查餐饮”行动组抽查滨湖新天地街区酒店

2020-06-23 09:11 淮海视窗
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云龙湖是我市的标志性景点之一,是全市唯一的5A级风景区,游人如织、流动性大,周边餐饮单位密集,中大型、中高档餐饮单位集聚,是我市食品安全的一扇窗口。6月19日,徐州市市场监管局“周末查餐饮”行动组采取随机抽取的方式,检查了映像徐州酒店。执法人员根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》要求,对照《餐饮服务食品安全操作规范》,重点对其许可管理、人员管理、场所卫生、设施设备、采购与存放、专间管理、餐具消毒及保存等方面进行了全面检查。

从现场检查情况来看,这家餐饮单位证照齐全、从业人员健康证齐全、就餐区卫生状况较好,但在后厨管理、硬件设施、日常管理等方面存在较多问题,食品安全主体责任落实情况有待进一步提升。

1.凉菜间管理不规范

一是凉菜间为敞开式,不符合封闭式要求;

二是预进间内有杂物,洗手装置损坏;

三是工作人员进出凉菜间不洗手、不更衣,部分人员不带口罩,违反操作规范;

四是凉菜间内冰箱未做到专用,储存食材未分类分区存放;

五是凉菜间内垃圾桶不符合脚踏式要求;六是凉菜间内违规设置灭蝇灯。

凉菜间为专间,属清洁操作区,进入前须在预进间内更换专用衣帽,佩戴口罩,清洗消毒手部后方可进入。凉菜间内垃圾桶应带盖,且不需用手开启,宜为脚踏式。应符合专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒的“五专”要求。

2.操作间地面有积水,未及时清理垃圾

3.餐饮消毒不规范

一是洗消间内污水横流,餐具清洗后直接放置于保洁柜内,且未加遮盖。

二是消毒柜无法满足实际需要,存在严重安全隐患。

执法人员针对存在的问题,现场填写了餐饮服务食品安全监督检查表,明确了存在问题及整改时限,并对当事人进行了严肃批评教育,下周将继续跟进整改结果。

下一步,徐州市市场监管局将结合“567+工作法”,加强节假日餐饮食品安全监管,把“周末查餐饮活动”常态化、制度化。根据食品安全问题易发点、多发点及消费者关心的热点确定检查对象。加大媒体监督力度,加大监管执法力度,督促餐饮单位主动落实主体责任,不断提升全市餐饮行业的食品安全水平和管理水平,提振广大消费者信心,推动我市餐饮行业健康有序经营发展。

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