方便面是垃圾食品 你对方便面可能有些误解
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方便面是垃圾食品 你对方便面可能有些误解

2020-06-22 16:31 淮海视窗
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泡面在很多人眼里是不健康的垃圾食品。但很多人会喜欢吃,因为它方便,对于只求温饱的人来说就很满足了。小的时候把泡面当作零食,长大却把它当做一顿饭。小的时候吃泡面,大人会叮嘱少吃点,垃圾食品。那么我们眼中的泡面有多垃圾?一起来说说,我们对泡面的一些误解。

吃泡面会得癌症。胃癌,真的是泡面惹的祸?胃癌的发生是一个受多因素作用,表现为多阶段的复杂过程,并不是一朝一夕的事。单单吃一个月几个月的泡面,不足以为胃癌埋单。

与其说泡面是引起胃癌的罪魁祸首,不如说这种长期生活在压力之下、以泡面为食和无规律的不良生活习惯,影响胃肠功能,导致胃炎、胃溃疡等多种胃病和机体免疫力下降,从而间接地对胃癌的发生发展起到推波助澜的作用。

换句话说,造成胃癌最主要的原因有:经常熬夜 + 压力大 + 饮食不规律,并不是吃几碗泡面就可以吃出来的。

1.方便面是 " 千滚油 " 炸出来的

老油很快就会被稀释消耗。大多数的方便面都是油炸面,于是很多人怀疑企业会用 " 千滚油 " 炸面。油经多次沸腾会产生大量反式脂肪酸,危害人体健康。

然而,事实并非如此。

大型企业炸面饼,是在流水线上进行的。中间是一个油池,油池里每分钟就得用掉 16%~18% 的油,不断加新油后,老油很快就被稀释消耗了。

因此,根本不用担心方便面用的是 " 千滚油 "。

2.方便面含棕榈油,是 " 坏油 "

纯棕榈油能调节血脂,用棕榈油炸方便面,是全球通则。

棕榈油的饱和脂肪酸含量高达 50%,长期以来,人们认为饱和脂肪酸摄入过量,是导致胆固醇升高的主要原因。

但实际上,近年有研究证实,纯的棕榈油反而利于调节血脂。还有研究表示,饱和脂肪酸与心血管疾病没有相关性。

3.加了防腐剂,对人体伤害很大

方便面根本不需要加防腐剂。许多人认为,方便面保质期那么长,肯定是因为加了许多防腐剂。然而,其实方便面根本没必要添加防腐剂。食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。

而方便面的面块经高温油炸后,绝大多数微生物已被杀灭,且其水分含量很低,无法满足霉菌生长的条件。

4.方便面有毒,多吃会致癌

所谓的致癌物,含量非常低。人们说的毒,是指 " 丙烯酰胺 "。淀粉经 120 摄氏度以上的高温加热后,就容易生成丙烯酰胺。有资料表明,丙烯酰胺在人体代谢中可以产生致癌因子。但是这种物质要对人体产生危害,得达到一定的量。

中国农业大学的研究发现,方便面中的丙烯酰胺,平均含量为 15~80 微克 / 千克,不存在致癌风险。

而且目前还没有充足的证据表明,通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。

5.泡面碗上涂石蜡,会溶进开水里

涂的不是石蜡,也无法被开水溶解。有人认为泡面的纸碗内层涂的是石蜡,开水一泡,就会溶进食物里。

事实上,泡面纸碗内壁的防水层,并不是传说的蜡,而是聚乙烯镀膜。

聚乙烯镀膜的熔点高达 110 摄氏度,而刚烧开的水,温度最高也只有 100 度,不可能将它溶解掉。

6.吃一碗泡面,32 小时不消化

最多 2 个小时就消化了。细看原料,方便面的面饼主要由小米粉和小麦粉构成。这其中,既有快消化淀粉,也有慢消化淀粉。前者仅需 20 分钟就可在人体内消化,后者也只需用 2 小时消化。而且,经过加热的小米粉、小麦粉,消化速度会增快。

可见,方便面并非什么难消化的食物。

吃过方便面的人大概也有感受:一碗下肚,立刻觉得很饱,但没过多久,肚子又饿了。其实,方便面最大的问题在于脂肪过多,蛋白等其他营养素过少。经常以方便面作为正餐,容易长胖之余,同时还会出现营养不良。

不过,换个吃法就能解决这个问题了 ~

四个诀窍,把方便面吃得更营养

1. 选择非油炸方便面

油炸面含脂肪高、维生素少,还容易变质,非油炸面相对较安全。

2. 合理搭配方便面餐

可同时增加一些副食,如卤肉、卤蛋、肉干,补充足够的新鲜蔬菜,如青瓜、番茄。

另外,牛奶、酸奶或奶酪等,也是蛋白质、维生素、矿物质的良好来源。

3. 多吃水果

水果含大量膳食纤维和维生素 C,可补充方便面缺乏的营养素。

4. 少用调料包

含油过多的油酱包最好不用,含盐和味精或食用添加剂过多的调料包也应少用,代之以自己的调料,使之口味清淡适宜。

总而言之,方便面不是洪水猛兽,只要搭配好,安排好每日膳食,保证各种营养素充足,它也偶尔可以作为忙碌生活中一种不错的选择 ~

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