材料:红皮萝卜1根,排骨400克,粉条1把。
配料:干辣椒,葱,姜,花椒,八角;盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量。
1、排骨洗净,跟清水一起置于火上。
2、大火煮开后在续煮2-3分钟,至锅中飘满浮沫即可关火。
3、将排骨捞出,用温水洗净待用。
4、炒锅中稍加少许油,热后加入干辣椒,葱,姜,花椒,八角,煸炒至有香味冒出。
5、放入萝卜块翻炒至稍稍变色,或者稍有出水。
6、加入足够多的热水,再放入焯过水的排骨,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量,然后加盖大火煮。
7、煮至一半时间时,感觉萝卜块熟了,就将泡软的粉条盖在上面,不要动它,加盖继续煮。
8、随时观察,粉条煮至通透,汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁。