臭豆腐

来源;爱徐州

闻着臭吃着香，一直都是臭豆腐的招牌评价。前几年报纸就登过，一位摊主实在受不了良心的谴责，揭露了臭豆腐其实都是用大便发酵做成的。想象一下，那些年我们一起吃过的臭豆腐，如今是不是你要泪流满面的狂吐不止！且臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量甲烷。黑色臭豆腐上的黑色是用一种叫绿矾的东西染上去的。所谓绿矾就是指不纯的硫酸亚铁。用这种不纯的硫酸亚铁处理豆干表面并发酵，可以产生化学反应，生成黑色的硫化铁，这也就是为什么有的豆干表面是黑色的原因了。