价格没涨品种还增加了 徐州市老年中央厨房有序复工
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价格没涨品种还增加了 徐州市老年中央厨房有序复工

2020-06-12 16:32 淮海视窗
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下淀悦家老年中央厨房菜品十分丰富。

 

很多市民把菜打包带回家。


◎徐报融媒记者 吴云

“给来一份油焖茄子、一份青椒炒鸡蛋。老伴爱吃。”

“我要一份杂拌,再来块把子肉。今天土豆看上去也不错呀。”

……

6月9日中午11点多,下淀悦家老年中央厨房排起了队。自从上个月老年厨房复工后,附近老人的午饭问题终于有了着落。上周五,王陵街道老年中央厨房也开始营业了。

据了解,从5月下旬开始,市区的老年中央厨房、助餐点正在有序复工,近期还将有几家新建老年中央厨房即将开业。

10元能吃到两荤两素四菜一汤

9日中午11时,位于下淀农贸市场的悦家老年中央厨房内,热气腾腾的19种菜肴已经准备妥当。韭菜干虾、腊皮炒肉、萝卜粉丝、冬瓜炒肉、烧杂拌、糖醋鱼、辣子鸡、把子肉等应有尽有,看上去色香味俱全,令人食欲大增。

第一个来就餐的孙老先生,打了两份青椒炒鸡蛋、一份油焖茄子和一份素炒架梅,一共花了35元,准备带回家跟老伴和两个孙子一起享用。工作人员每份菜都给他装了满满一饭盒,连盖子都差点盖不上了。

“菜很干净,分量又足,两个大人加上两个孩子都吃不完。”孙老先生说,在这吃饭太实惠了,这几个菜自己在家做也省不了多少钱。春节之前他也是每天中午来买,后来老年厨房因为疫情停业,才不得不在家做饭吃。现在天热了,正不想做饭,正好老年厨房又开业了,太及时了。

现任主管兼厨师耿培祥介绍说,下淀老年中央厨房复工半个多月了,菜肴不但价格没涨,品种反而增加了。附近老人来就餐,仍然是10元就能吃到两荤两素四菜一汤,米饭1元管饱,汤免费。

对于特殊人群,下淀悦家老年中央厨房还另有优惠。附近一家医院给13位糖尿病老年患者订的无糖午餐,两素一荤再加杂粮馒头和热粥送上门,每份只收8元。9日这一天,耿培祥做的是西红杮炒鸡蛋、青菜炒蘑菇和素拼。

12时许,附近地铁工地的一群工人前来就餐,工作人员给他们每人打了两荤两素满满一大盘菜,并且每人送上一瓶啤酒,每人只收10元。工人张师傅说:“在外面15元也吃不到这样的菜,更别提还有啤酒了。”

每天到下淀中央厨房就餐的大约200人。耿培祥每天凌晨5点就去买菜,7点钟开始进厨房,一直忙到下午3点才能吃上饭。

多家老年中央厨房准备复工

王陵街道老年中央厨房于6月5日复工,疫情期间谨慎起见,目前都是让老人打包带走或者送到社区助餐点。9日这一天做了3个菜:土豆烧鸡块、荀瓜炒肉和手撕苞菜,再加一份紫菜蛋花汤,每份售价10元。负责人陈女士说,每天菜品都会更新,根据营养师的建议进行合理搭配。因为刚复工没几天,订餐的老人不多,一天大约100份。

位于淮海路诸达巷的王陵街道老年中央厨房,去年8月投入使用,占地200平方米左右,环境清新幽雅。木地板,原木桌椅,每张桌上都摆放着绿植。

据了解,近日我市多家老年中央厨房、助餐点都在准备复工。原60+老年中央厨房相关负责人王艳说,去年8月他们从凤鸣路搬走,原先的助餐点配送也因此取消。新址选择在翟山街道荣盛花语城一栋综合楼,变身“翟山街道老年中央厨房”,计划于7月1日开业,将为附近的老人提供送餐业务。

位于庆云桥铜沛路附近的佳和老年中央厨房目前正在进行消防验收,验收合格后即将开业。据了解,他们聘请了营养专家和烹饪大师,根据老年人身体特点制订健康美味的膳食计划。能够容纳200多名老人同时就餐,还可以向市中心附近多个小区进行配餐配送服务;九如城老年中央厨房在经开区张庄新开了一家,即将正式营业,但因疫情停止的助餐点送餐服务还需要等一等;九里山庄老年中央厨房正在报批,也准备近期复工。

有的老年中央厨房退出经营

据徐州市民政局统计,目前全市共有25家老年中央厨房,其中主城区21家。每个老年中央厨房下面都设有多个助餐点,目前全市共有助餐点302个。

民政部门对于老年中央厨房的补贴,分为建设补贴和运营补贴。建设补贴在老年中央厨房建成后根据验收情况确定,运营补贴的标准为每年4万元-6万元。

然而记者在调查中发现,目前有的运营方已经退出老年中央厨房的经营,原因就是没有利润,而且就餐的老人也越来越少。有负责人称,政府虽然有补贴,但相对于运营成本来说只是杯水车薪。

为什么就餐的老人不多呢?王陵街道办事处相关负责人说,为了让老人吃得更舒心,今年他们又重新选择了一家有资质的运营方来经营,复工后在各个小区进行宣传,但很多老人习惯了精打细算,只要是能动手的,还是宁愿自己在家做饭。

前些年在凤鸣路经营得有声有色、颇受好评的60+老年中央厨房,因为无力负担每年40万元的房租,搬到了翟山街道无偿提供的用房中,才得以继续为老人服务。

同样是为了生存,下淀悦家老年中央厨房增加了菜品,提供把子肉、蒜爆鱼等价位稍高的菜品,并向老年人之外的群体开放,但即使这样也只是勉强维持。好在他们是与下淀农贸市场捆绑在一起,不需要另外交房租。

老年中央厨房是一项惠民工程,面对就餐老人不多、经营者有人退出有人坚守的现状,市民政局养老服务处主任孙旭建议,老年中央厨房可以通过改进软、硬件设施,来增强对老年人的吸引力,比如增加无障碍扶手等适老设施,吸收专业化服务人员,扩大服务规模,开展结对关爱重点空巢、独居老人活动等等。

来源;徐州日报

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