从“一头蒜”到“一头蒜的保健”
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从“一头蒜”到“一头蒜的保健”

2020-06-12 16:12 淮海视窗
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作为全国大蒜之乡,大蒜已成为邳州的一张名片。一直以来,我市围绕大蒜这一特色资源,在不断提升作物质量与产量的同时,还从品种、深加工等方面积极探索,不断提升产品附加值,让邳州大蒜以更加多元化的样式走入市场,从“一头蒜”延伸,打造出了“一头蒜的保健”产业链。

我市大蒜的常年自营出口量在35万多吨,连续9年位列全省农产品出口县(市)级第一,出口总量全国领先。碾庄镇种植大户倪亮主要经营海外市场,今年他种了近100亩的大蒜,亩产干蒜3000斤左右。倪亮说:“大蒜在分级、装箱之后,主要发往巴西、马来西亚及中东市场,每年发货量约300个集装箱。”

在这之前,大蒜需要经过晾晒、剪须、去茎等环节的处理,经过整理后,得到的净蒜较之原皮蒜,在价格方面更具优势。这样一个初步加工的过程,每年都会带动一大批赋闲劳动力实现阶段性就业。碾庄镇衡集村村民衡中秋便是其中之一,她说:“每年这个时候,我都会去剥蒜,三毛钱一斤,一天最多能剥五六百斤,可挣一百五六十元。我们这边是大蒜产区,每年都能剥两三个月,大大增加了家庭收入。”

而在车辐山镇,为了不断调优大蒜产业结构,改变单一的种植模式,提高大蒜销售市场竞争力,除了传统的白蒜以外,自2018年起,车辐山镇与河南省农科院合作,引进富硒大蒜新品种进行试种,车辐山镇新庄村便是其中一个试点。看着今年的好收成,新庄村村组干部柴正祥高兴道:“富硒蒜产量高、个头大,亩产干蒜在3000至3500斤,鲜蒜能达到6000多斤。目前市场上富硒大蒜少,价格也比较可观。同样是种蒜,种富硒蒜的效益要比普通白蒜高出一两倍,这对于老百姓来说是一件好事。”

除了产量高以外,经上海交通大学检测,车辐山镇试种的富硒大蒜硒含量达到218微克/千克,并作为富硒大蒜标准在大蒜峰会上发布。与此同时,富硒大蒜还荣获“徐州市十大状元农产品”称号。车辐山镇党委副书记戴国介绍:“富硒大蒜售价在10至15元一斤,收益很稳定,通过种植富硒大蒜,让大家有了更加稳定的收入,也为邳州白蒜探索出一个新的发展路径。”

如何深耕大蒜产业,进一步提高大蒜的产品附加值?这是我市在发展大蒜行业过程中一直思考的问题。以徐州黎明食品有限公司为主导的龙头企业,在大蒜产品的深加工方面做着积极探索,逐渐形成了“一头蒜的保健”系列产业链。在黎明食品有限公司的黑蒜加工车间,工人们正对发酵过后的大蒜进行逐一打磨。因为大蒜皮薄易碎,为保证大蒜的完整性以及发酵过程的充分性,从原料入库到黑蒜的形成,全部采用人工进行精挑细选。徐州黎明食品有限公司黑蒜车间主任张丽颖说:“整个过程中会对原料、半成品进行三次挑拣,每一道工序都十分精细,保证产品质量。”

除黑蒜产品以外,黎明食品还拥有蒜片、蒜酱等产品二十余种。每一年公司的大蒜保鲜类及深加工产品,销售额均在10亿元以上。徐州黎明食品有限公司项目部经理韩洪庚表示:“近年来,公司不断加大科技研发投入力度,每年的科技研发经费的额度占销售额的3%以上,通过内部研发及外部产学研合作,进一步延伸产业链,生产出更多深加工系列产品,增强产品的市场竞争力,实现全产业链发展。”

目前,全市拥有大蒜深加工生产企业38家、年生产能力20万吨,有黑大蒜、大蒜油等40多个品种,销往100多个国家和地区,全国范围内共有40多名专家、教授加盟到邳州大蒜的开发中来。

聚力聚焦精深加工,紧扣产业价值链,从镇域的积极探索引领,到龙头企业的示范带动,从“一头蒜”到“一头蒜的保健”,是我市大蒜产业结构调整的真实写照,也为我市大蒜产业的发展勾勒出了蓝图。我市以本土资源为依托,用工业化理念推动资源优势转化为发展优势,多方合力,共同让“邳州大蒜”品牌走向更加广阔的舞台。

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