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徐州最不正经的龙虾店,老板有点拐!(文内福利:1元抢购招牌菜)

2020-05-22 17:36 淮海视窗
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- 一元购福利 -

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"勿忘初心"

这四个字被越来越多的人挂在嘴边

但是真正践行的,少之又少

胡大拐,短发,消瘦,眼高于顶

大部分时间觉得难以沟通

除非你跟她聊她店里的菜肴

每一道菜都是一个故事

每一个故事都是一个执着于味道的坚持

 

*文末有福利请查收

 

 · 20万买来的龙虾配方 · 

---这个蒜蓉龙虾和我吃的不一样哎。

---那是了,这龙虾配方可是我花了二十多万买的。不光这蒜蓉的,油焖十三香也是徐州独一无二的味道,是我千里迢迢去湖北买的。

 · 徐州首家:秘制特仑苏蒜蓉大虾 · 

蒜蓉龙虾应该是热度最高,大众情人款。浓郁的蒜香,裹着甜嫩的虾肉,简直是刺激味觉的法宝。

胡大拐的秘制特仑苏蒜蓉,并不是空有噱头,牛奶的加入让汤汁更加浓郁,奶香和蒜蓉在西餐中经常遇到,经过高温煮过的牛奶和蒜蓉融合一体,融掉了奶味和蒜味的突兀,保留了温和的混合香。

 · 特色推荐:油焖十三香大虾 · 

向来不爱吃十三香龙虾,觉得太呛口。胡大拐说,你试试,绝对不让你失望。漱了一口,红烧的感觉,油焖的干香,十三香的浓郁合二为一,带着一丝青椒的清新,在我心里瞬间完爆蒜蓉,晋升第一位。

如果说蒜蓉龙虾是一个大众情人,那么油焖龙虾绝对是徐州拐妮子,真实,热情,但不造作,入口香辣,越吃越上瘾。

 · 私房秘制:胡大拐熟醉虾 · 

熟醉,是把蒸熟的大龙虾浸泡在秘制的香料汁中,冷藏24小时,在炎炎的夏日,一份沁凉带着淡淡酒香的龙虾,是夜宵最佳选择。

当十几种香料和三种好酒碰撞后,组成的奇特香味,把龙虾肉的鲜甜凸显的淋漓尽致。冰镇后的虾肉更加Q弹紧实,入口酒香弥漫在口腔中,接着就是香料的挥发,咀嚼中,龙虾肉甘甜鲜美,回香在口中久久不散。

 · 挖走了老板   蒜爆鱼 · 

---尝尝蒜爆鱼怎么样,是XX蒜爆鱼老板亲自做的。

---?为什么是老板亲自做?

---哦,我要买他配方不愿意卖给我,我就给他说,我把店买了,你跟我干吧。

 

吃过蒜爆鱼无数,胡大拐的蒜爆鱼绝对可以名列前茅。

好吃的蒜爆鱼有两个关键,第一,鱼要煮的火候刚刚好。第二,蒜蓉料不辣不呛,适口平和。泼油的技巧才能保证蒜香味得到激发,却不突兀。这两点做到了才算是成功的蒜爆鱼。胡大拐在这道菜上,成功!

 

 · 打工三个月   锅包肉· 

---为了这个锅包肉,我特意去东北一家饭店里打工三个月

---那你没买配方吗?

---这个锅包肉,有配方没用,里脊肉多厚的片,挂什么样的糊,炸多久,这个糖和醋的比例,熬的时间,都是学问。

这三个月,我给老板端茶倒水,陪吃陪喝,这才亲自教我。

时长怀念一份锅包肉,薄如纸的里脊片,裹着脆浆不厚不薄,酸甜适口的蜜汁浓郁的裹满,咬一口酥脆下是紧实的肉感,一口延生出脆,香,软,酸,甜,复合又统一。

为了这一口锅包肉,我愿意去胡大拐无数次.

 

 · 在太空舱里吃夜宵 · 

其他的菜,比如四川学来的小吃,知名烧烤摊子舔着脸追来的撒料,夜市里蹲守来的蒜蓉酱,一个为美食“不择手段“的餐饮人,是行业幸事。也正是带着这份执着和坚守,才使胡大拐在艰难的餐饮行业里,顺利度过第二个年头。

最近不安分的胡大拐又斥巨资搭建了高仿真太空舱,预计马上就能跟大家见面,徐州下一个网红打卡处预定!

餐饮,最终还是离不开要进口

这最初的和最末的都是食物

坚守一份极致的态度

遵循一种原始的规则

是一个前行中的餐饮人

胡大拐的最初心和最终心

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  胡大拐太空龙虾宴  

📍 庆丰路与幸福路交叉口升辉石材城院内

📞电话:19962772389

⌚营业时间:17:00-24:00

💰人均消费:80 元 

🅿 停车位:有停车位

 

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