徐州米线综合了各地风味小吃的特点，佐料讲究鲜、浓。和徐州丰县、沛县(主要是沛县)一带的冷面有相似之处，却又不一样，不同于南方米线多以米粉制成，徐州米线除米粉还有淀粉成分。 米线多以肉汤(骨头)汁为主要调味，另外加虾米、萝卜干、炒熟花生、香菜、辣椒油、鸡精等，味道很别致。
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