风味之中体验徐州汉文化 (2)
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风味之中体验徐州汉文化 (2)

2020-02-12 14:51 淮海视窗
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四孔鲤鱼——外酥里嫩,酸甜味浓

四孔鲤鱼是徐州久负盛名的汉族名菜。四孔微山湖鲤鱼的做法,一般有两种,一是“糖醋鱼”,先放油锅炸透,然后浇盖上用多种调料熬制好的汤汁。二是红烧鱼,也是先放油锅里炸透,但不是盖浇汤汁,而是放进熬制汤汁的锅中,浸透后盛出来。“糖醋鱼”吃起来外酥里嫩,“红烧鱼”吃起来,外润里嫩。

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口感:外酥里嫩,酸甜味浓,美味可口。

 

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