第九届中国·江苏国际餐饮博览会——中国地标美食(江苏城市篇)徐州入围名录发布!
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第九届中国·江苏国际餐饮博览会——中国地标美食(江苏城市篇)徐州入围名录发布!

2019-12-23 11:23 淮海视窗
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  “品质餐饮、共享美好”!值新中国成立七十周年来临之际,第九届中国·江苏国际餐饮博览会于2019年9月20-22日在南京国际展览中心成功举办!

 

  为了更好梳理江苏饮食文化整体概念,塑造城市地标美食新名片,作为本次展会的重头戏,中国地标美食江苏十大菜品、十大面食小吃在展会期间成功发布! 十大菜品、十大面食小吃以代表性企业为载体,在餐博会期间,亮出地方美食特色,让特色美食和餐饮品牌成为消费者信任的行业标杆。徐州,作为中国烹饪发祥地之一,共有7家代表企业的8种菜品成功入围,下面让我们一起来了解一下吧!

 

中国地标美食(江苏城市篇)

徐州美食入围名录

 

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菜品:烤羊头

代表企业:徐州食问天餐饮管理有限公司

烤羊头

烤羊头端上桌,冒着热气,散着肉香。几只羊头一分两半,码在不锈钢餐盘里,色泽殷红,泛着油光,上面撒着些芝麻粒。嗅着香味,有些急不可耐,丢了斯文,只剩一副馋相。抓起半块,撕下一块肉,蘸着孜然,肉的香,孜然的香,芝麻的香,充溢口中。羊脑散软、羊眼柔嫩、羊腮肉筋实,三种味道轮番冲击味蕾,极力捕捉那种味道,终究不能。食问天烤羊头只能用最通俗的两个字形容:好吃。

菜品:地锅鸡

代表企业:徐州郭少爷餐饮管理有限公司

地锅鸡

地锅鸡的主要食材为鸡肉、白面粉。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。郭少爷餐饮旗下徐小姐爱地锅的每份地锅鸡通过特有调料秘制,色香味醇,令人流连忘返。

菜品:孜然羊腿

代表企业:徐州市傲旺餐饮管理有限公司

孜然羊腿

香喷喷的腌制大羊腿,肉质鲜美,搭配孜然浓郁的香料,加上炭火无烟烤炙,极致口感无可抵挡。一个金灿灿、外焦里嫩的烤羊腿,不仅需要师傅精湛的烹饪技术,对于羊腿原料的选择也格外关键!这美味,几乎是味蕾舌尖上顶尖的体验,那外酥里嫩油肥肉香,每口都伴着极致的满足感。

菜品:徐州羊汤

代表企业:徐州市傲旺餐饮管理有限公司

徐州羊汤

要长寿,吃羊肉,要健康,喝羊汤!羊肉汤对于徐州已不单单是一种饮食,而是一种文化,是一种徐州人与之不可分割的情愫。徐州羊肉汤的历史源于何年何月无从查考,但它的历史悠久毋庸置疑。新鲜的羊肉洗净、入锅,经过数小时的大火炖煮,肌肉纤维软化,饱含水分,不腻不善,丰盈鲜美。碗内铺入粉丝,羊肉切薄片,撒上配好的香菜蒜苗,浇上汤浓色白的羊肉汤,最后放入一勺辣椒油,一碗鲜香无比的羊肉汤让人赞不绝口、欲罢不能!

菜品:老段庄辣汤

代表企业:徐州博程悦餐饮管理有限公司

老段庄辣汤

“老段庄辣汤”与现在普遍的辣汤不同所在于“老味”。很多人现在吃东西也好、故地重游也好都想找到原有的感觉,老段庄辣汤即是如此!“老段庄辣汤”的主要特点就是用料足!比普通的辣汤稠厚。用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上,再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等,熬制出的汤姜黄色,喝起来美味无比,冬季暖身、夏季增进食欲。在汤中加上些许香油,更是浓香。看似内容并不丰富,但却是高汤熬制的精华,越喝越上瘾!

 

中国地标美食(江苏城市篇)

徐州面食小吃入围名录

 

面食小吃:老翟板面

代表企业:徐州老翟餐饮管理有限公司

老翟板面

老翟板面创始人翟广法先生潜心挖掘彭祖烹饪养生文化精华,集行业多家板面之长,结合现代营养健康需要,经十余年不懈努力,研究开发了"老翟板面"。"老翟板面"光滑劲道,汤浓味好,鲜香袭人,其面中大块牛肉更为翟广法先生精心研制而成。老翟板面中的牛肉,以几十种天然配料与优质牛肉经数道工艺,精心加工而成,其选料考究,工艺独特,入口醇香,嚼劲十足,令人回味,赞不绝口。

面食小吃:牛肉肉酱米线

代表企业:徐州市阿喆餐饮服务有限公司

牛肉肉酱米线

阿喆牛肉肉酱米线,选择各种食材,汤底选用新鲜牛大骨,加入香料经过12小时熬制而成,牛肉均为本地新鲜黄牛肉,每日供应的牛肉都通过防疫检验,并且为了确保牛肉的鲜香,每份牛肉经过20种中草药腌制和文火卤制。大片的牛肉、大块的肉酱、浓浓的汤汁,在食客酣畅淋漓地享受美味的背后,是老板阿喆对于食品安全的坚守。

菜品:锅贴

代表企业:麦花村米面小馆

锅贴

锅贴,是中国著名的传统小吃。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。麦花村锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名彭城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口,令人回味无穷。

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