臭盐豆
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臭盐豆

2019-12-10 15:17 淮海视窗
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臭盐豆,亦称盐豆子,是徐州家制风味名品。盐豆,俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等,现在在超市有售并美其名曰梅花豆,是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北(如宿州市灵璧县)、豫东地区(如永城)的家常小菜。

每家每户,在冬闲时,用自家地里收获的黄豆,经过捂制成纳豆,再与辣椒酱搅拌,有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口的小菜。“闻着臭,吃着香,一顿不吃馋的慌”,这是徐州人对臭盐豆的赞誉。

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