在徐州，最爱是烙馍

离别多年的老同学来徐州开会，我问她想吃点什么，她说：“当年在徐州读书的时候我就喜欢吃烙馍，尤其是卷馓子吃，那就更办事了。一别多年，甚是想念。”我笑了：“你还真是吃货，不说想我，只想烙馍。”

说起来我很骄傲，徐州的烙馍的确好吃，而且已有2000多年的历史。据传说，楚汉相争时，刘邦的军队纪律严明因而深受徐州老百姓的拥戴，为了能让匆忙行军的刘邦的军队吃上一顿饱饭，老百姓急中生智，发明了这样一种既快速又实惠的面食。

犹记小的时候，家中生活水平差，常吃的是玉米面、红薯面，而白面烙馍就是我心目中的“美食”。这种“美食”一般是吃不到的，只有家中来客人或者需要走亲戚时，母亲才会和奶奶一起烙一些。通常是奶奶烧鏊（ao）子，母亲擀皮，奶奶不急不躁，总是把馍烙得恰到好处。

偶尔奶奶有事，烧鏊子的便成了父亲，父亲性子急，火烧得太大，有时会把馍烙糊，让母亲一顿说，父亲则说：我够能干的了，你看咱村里哪有几个男人会烧鏊子。母亲则笑话他王婆卖瓜。小小的我喜欢父母亲这样斗嘴——我知道他们不是真的吵嘴，是另一种恩爱的方式。

我喜欢吃的是最后一个，鏊子底下尚有余火，鏊子上面还有余温，慢慢烙，慢慢烙，原本湿软的烙馍就变成了干干的了，可以掰成一块一块吃，脆脆的，香香的，和柔韧又有嚼头的烙馍比，另有一番味道。偶尔父亲来了兴致，会在两个烙馍之间放些油盐葱花和菜，然后放在鏊子上来烙，这样的菜烙馍有些像现在的菜煎饼，有菜有馍，更是人间美味。

待我上到初中，开始住校，学校只有中午可以蒸饭，早晚都只有稀饭，需要自带干粮。那时，家中条件比以前好了一些，我时常带到学校去的就是烙馍。每周回家带饭时，母亲会为我炒一瓶咸菜或是带一瓶拌了些香油的盐豆再或是芝麻盐，用烙馍一卷，我吃起来也是很香，一点不觉得生活清苦。

及至我读了大学，偶尔父亲从乡下来看我，还是会带烙馍和馓子给我。烙馍卷馓子，柔韧的是烙馍，酥脆的是馓子，别提多好吃了。我的室友们也都喜欢吃，很快就瓜分一空。

再后来，我喜欢上了吃羊肉串，而烙馍和羊肉串也是绝配。三五好友，要上两斤羊肉串，多放些辣椒和孜然，然后用烙馍一卷，大口一咬，鲜辣香俱全，再喝点啤酒，要多爽有多爽！

还记得有一次我们几个朋友外出，坐在火车上，待到吃饭时，我们有人吃泡面，有人要了盒饭，可是，有一位居然从包里拿出了烙馍，里面还卷了土豆丝，看得我们那叫一个眼馋。好在她善解人意——“我给你们也每人准备了一个”！于是，人手一个卷了土豆丝的烙馍吃起来！

烙馍在徐州很有市场，从饭店名就可以看出来，有烙馍村，有烙馍卷馓子，还有烙馍卷烙馍。说起来，烙馍还真是百搭。烙馍卷馓子当然不止是烙馍卷上馓子完事，还有小葱、咸菜、酱、辣椒、盐豆等与之搭配；而烙馍卷烙馍，则是先将烙馍切成片用油炸，再辅之以海带丝、莴苣丝、炒雪里蕻等等，最后再用一整张烙馍卷起来。

前一段时间我看报上说，李可染先生的夫人邹佩珠，生于浙江，可是嫁给李可染之后，迷上了烙馍卷馓子，即便年老牙不好，泡着也要吃。我看了不禁心下感叹：爱着你的爱，甚至爱着你爱的口味，这是怎样一种深挚的爱啊！当然，这也从另一个方面说明了我们徐州烙馍的魅力！

我不单带同学去吃了烙馍，还给她买了两斤带走！