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徐味纷呈 胃来精彩——彭城名点:水煎包

  人叫做水煎包,一般也都叫做煎包。又因煎制后,包子底部有一层面糊煎干的渣涝,故称也为“渣涝煎包”。

  原料:

  高筋面粉、猪肉馅、花生油、面水

  

  制作:

  1.将酵面搓条成剂,擀成小面皮,面皮包入肉馅。

 

  2.包好的包胚摆入平锅中,上火,加入面水,加盖。水烧开后改中小火收水,水干后再加一次油,待煎包上皮熟透,底皮金黄时即可出锅。

 

 

  特点:

  水煎包表皮洁白松柔,馅心鲜美肥嫩,底皮脆而不硬,香而不腻,鲜美极致。

 

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