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创新举措 精细管理 厉行节约反对浪费工作取得实效

2021-11-12 13:47 淮海视窗
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今年以来,我局坚决贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,贯彻执行中央八项和省委十项规定精神,扎实推进党政机关食堂节约用餐工作,改进餐饮服务方式,抓好标准化精细化管理,探索减少浪费、节粮减损新措施,切实发挥机关食堂在制止餐饮浪费行为中的示范引领作用。

一是加强宣传。在市行政中心一期、二期东区、规划局机关等食堂入口处、取餐处、餐具回收处等醒目位置,设置展板及贴士用餐标牌80余块,在餐桌上摆放宣传标识500余张,向就餐人员倡导“厉行节约、从我做起”。发起“创建文明餐桌,开展光盘行动,拒绝餐饮浪费”活动,倡导人人都是“光盘行动”宣传员和监督员,积极制止浪费粮食行为,营造节俭用餐良好风气。

二是健全制度。指导物业公司制定完善《餐饮服务标准化工作操作手册》、《仓库管理制度》、《粗加工工作管理制度》、《配菜工作管理制度》等规章制度,确保各岗位人员按章操作、精细化操作,杜绝因处理不当导致的食材浪费。

三是规范采购。大到米、面、食用油等大宗食材,小到盐、酱油、醋等佐料,统一面向社会公开招标,有效避免分散、零星采购造成的食材浪费。

四是精准减量。统计食堂每天线下就餐人数和“徐州彭勤机关后勤”微信公众号线上预定人数,进行大数据分析,适时调整食材采购量,做到备餐与就餐数的精确估算。合理调整菜品分量,提供“按位供餐”、“半份、半价”、“小份、适价”等服务,引导就餐人员“合理饮食,文明用餐,提倡打包,避免浪费”,做到“不剩菜、不剩饭”。

五是优化菜单。在菜单制定上,以绿色、健康、科学、绿色养生为主,季节时令为先;通过交流学习、厨艺比武等方式,提高厨师菜肴制作水平,创新菜品、提高菜肴可口度;开展 “四季时令美食节”活动,向食堂用餐人员发放问卷,邀请广大机关干部职工对食堂的饭菜质量、花色品种等进行测评,及时根据大家的反馈意见和建议进行整改,以满足广大干部职工的不同口味,减少浪费。

六是强化监督。行政中心食堂设置文明劝导员对就餐人员的用餐情况进行监督,提醒合理点餐,避免餐饮浪费。开展机关食堂餐饮浪费问题督查检查,发现问题现场督促整改纠正。安排专人对每天餐后厨余垃圾数量进行记录,行政中心食堂餐厨垃圾从每月569桶(240升桶)左右,降低到月490桶左右,降低了13.8%。同时注重节约用水用电用气,根据开餐时间定时开放风幕机、空调等设备,做好厉行节约,反对浪费常态化管理。

七是规范公务接待。严格公务活动用餐管理,依规严控公务活动数量、时间和规模,严格执行会议、培训、公务接待、出差用餐标准。严禁使用鱼翅、燕窝等高档食材或使用野生保护动物制作菜肴,严禁采购高档烟酒等违规物品等。推行简餐,坚决杜绝了铺张浪费。

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