徐州市妇幼保健院注册营养师:6个月后孩子可按需添加食物油
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徐州市妇幼保健院注册营养师:6个月后孩子可按需添加食物油

2021-11-01 15:48 淮海视窗
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孩子们的食品安全无疑是父母最关心的话题之一,而食用油则是日常生活中常见的食材。市售的食用油种类越来越多,这些食用油的区别是什么,哪些更适合孩子日常食用呢,日前,徐州市妇幼保健院注册营养师盛志华为家长们进行了分析。

 

 

 从多大开始,孩子的食物中需要添加油类呢?

 

盛志华主任建议,一般情况,孩子在出生后6个月内应进行纯母乳喂养,之后再按需添加食物油。《中国居民膳食指南》提到,7~24个月的婴幼儿辅食应适量添加植物油。植物油能为宝宝提供能量和必需的脂肪酸,其中的脂可以促进脂溶性维生素(A、D、E、K)的吸收和运输。

 

美国儿科学会也指出,胆固醇和其他一些脂肪对孩子的正常生长发育(包括大脑和神经系统)非常重要。

 

孩子每天吃多少油合适呢?

 

《中国居民膳食指南》建议:

 

①婴儿阶段(6个月-1岁):如辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主,每日需额外添加约5-10g食用油,大约小瓷勺半勺至一勺的量。

 

②1-3岁:建议每日摄入食用油15-20g,也就是每天两勺的量。

 

③3-6岁:每日摄入食用油20-25g,基本与成人的标准量(25-30g)接近。

孩子吃什么油更好?

 

1.多用植物油,少用动物油,如猪油、牛油、羊油、奶油等。动物油中富含饱和脂肪酸,因日常食物(肥肉、鸡皮、鸭皮)中都含有一定量的饱和脂肪酸,因此,盛主任提醒家长,要注意均衡、适量饮食。植物油中不饱和脂肪酸含量更高,且富含维生素E,更有益于健康。

 

2.多吃多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,有两种多不饱和脂肪酸是我们必须的脂肪酸,叫做ω-3脂肪酸(以亚麻酸为主,以下简称亚麻酸)和ω-6脂肪酸(以亚油酸为主)。亚麻酸可以在体内转化成大家熟知的DHA和EPA,有助于儿童补充DHA。对婴儿大脑和视力的发育也至关重要,还能帮助儿童改善学习,强健免疫系统,所以要多给孩子摄入多不饱和脂肪酸。

 

 

 

3.不同种类的植物油,其成分和营养价值是不同的。比如,大豆油、菜籽油、葵花籽油的单不饱和脂肪酸含量较高;在多不饱和脂肪酸含量较高的油中,花生油、核桃油富含亚油酸 ,亚麻籽油、紫苏籽油富含亚麻酸。

 

4.根据《中国居民膳食指南》,一岁以上人群的亚油酸和亚麻酸的摄入量比例最好在6:1左右。建议家长可以尝试从核桃油开始添加。

 

儿童更适合吃亚麻籽油和紫苏籽油。我们现在的饮食中亚油酸的摄入太多,亚油酸和亚麻酸的比例实际已经达到10:1甚至20:1以上,远超过上面推荐的比例(6:1)。而我们常用的许多食用油中(如菜籽油、大豆油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油)也都含有大量的亚油酸,亚麻酸的含量却很低。尤其对于正处于生长发育的儿童来说,需要补充更多的DHA和EPA,那么摄入含亚麻酸较多的植物油就比较重要了,比如亚麻籽油(亚麻酸含量50%以上)和紫苏籽油(亚麻酸含量60%以上),还可以降低亚油酸和亚麻酸的比例。

 

5.如果不适应亚麻籽油的口感,可以选择紫苏籽油。建议采用热锅冷油的烹饪方法,同时避免高温爆炒(尽量少起油烟),凉拌和炖煮更好。

 

 

各类油怎么吃?

 

根据烹饪方式的不同,我们对各类食用油的选择也不同。

 

1.炖煮菜宜选用大豆油、玉米油、葵花籽油等;

2.一般炒菜宜选用花生油、菜籽油等;

3.凉拌菜宜选用橄榄油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油等。

 

盛主任提醒,在添加辅食的时候,可以先从加入几滴亚麻籽油、香油(芝麻油)、核桃油等。

 

 

食用油的存储

 

盛主任特别强调,食用油的储存至关重要,储存不当会直接导致营养物质的流失。下列注意事项请记牢~

 

1.放置在阴凉干燥处,一定要避光;

2.不能离热源太近;

3 分装时要注意瓶子的干燥清洁,最好选择棕色玻璃容器;

4.用过的油不可与新油混合;

5.不要长时间用一个油瓶放油,油瓶要常更换;

6.尽量买小包装的食用油,缩短存放时间,建议开瓶后一个月内食用完;

7.高温环境油脂的存储更要小心;

8.富含亚麻酸的油类容易氧化挥发,油开盖后,要放入冰箱冷藏。

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