凉拌金针菇的做法 凉拌金针菇怎么做好吃
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凉拌金针菇的做法 凉拌金针菇怎么做好吃

2021-03-11 16:02 淮海视窗
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  很多人都是那么的喜爱吃金针菇,金针菇最最常见的一种吃法那就是凉拌,而且别小瞧了这凉拌菜,几乎是人见人爱的一道凉菜,无论是下饭还是下酒都是很好的选择,那还等什么,快来学学凉拌金针菇的做法吧!


  凉拌金针菇的做法:


  主料:金针菇1把,黄瓜(根)1个。


  辅料:红椒1个,醋1勺,葱适量,蒜半个,水1大,杯橄榄油1勺,白糖少许,辣椒酱适量。


  步骤:


  1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝。


  2.锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙。


  3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些。


  4.蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用。


  5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌。


  6.将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。


  凉拌金针菇做法注意事项:


  1、金针菇必须要在水开之后放入,时间在1-2分钟即可,时间久了金针菇口感变得很黏,没有顺滑感,同时会失去营养。


  2、必须要用油泼这样才比较香,特别是蒜的香气,和花椒油的香味,如果没有这道工序,这个菜就不会好吃。

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