油泼白菜怎么做 油泼白菜的家常做法

　　每当冬季来临，人们可以食用的蔬菜少之又少，白菜应该是人们在寒冷的冬季经常吃的一种食材了。白菜的吃法有很多种，其中油泼白菜是人们比较喜欢吃的一道菜。油泼白菜香辣可口，营养丰富，但有些朋友总觉得自己做的油泼白菜味道不正宗，别着急下面小编给大家详细介绍一下油泼白菜的做法和技巧，一起了解一下吧。

　　油泼白菜的做法窍门

　　1、选料讲究配料齐全

　　想让自己做出的油泼白菜好吃，最发选择口感鲜嫩的大娃娃菜，另外还要准备辣椒面、大蒜以及食油和花椒，另外糖和味极鲜以及鸡精和食用盐还有醋也有适量准备一些。

　　2、材料处理技巧

　　制作油泼白菜时材料的处理也有小窍门，最好能把选择好的大娃娃菜用清水洗净，再用刀背把菜帮拍一下，然后切成条状，把切好的娃娃菜放在盘子中，然后入蒸锅加热烧开以后再蒸五分钟，蒸好以后取出，这样可以保留娃娃菜中大部分营养，而且会让它的口感更鲜嫩。

　　3、制作料汁

　　做油泼白菜调制料汁也有一些小窍门，调制以后最好把准备好鸡精和白糖放在一个碗中，再加入准备好的味极鲜，最后放醋和盐，调匀以后可以直接浇在蒸好的白菜上。如果不想这时放入也可以把制好的料汁放到最后熬出的热油中煮开，一起浇在白菜上。

　　4、泼油技巧

　　制作油泼白菜最后向白菜上泼油特别关键，可以把准备好的蒜和辣椒全部切成细末，在锅中放油加热以后放花椒炸出香气，然后把花椒粒取出不要，再把蒜末和辣椒末放到油中炸香，然后直接把热油浇在白菜上，浇好以后用筷子调匀就能装盘食用，尝一口肯定特别好吃。