老醋花生米的做法小窍门
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老醋花生米的做法小窍门

2021-02-20 16:53 淮海视窗
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  不管是谁我们都应该掌握一两个拿手小菜,这样才能在各种家庭聚会中不会被嫌弃,今天小编带来的是我们日常生活中很常见的一道小凉菜老醋花生米,特别是爱喝酒的朋友更是少不了这道菜,喝着小酒,就着老醋花生,那真的是美味至极,但是不要小看这普通小菜,做起来还是很有讲究的,一起跟着小编看看经典小菜老醋花生米的做法小窍门吧。


  窍门一、翻炒花生米的时候一定要冷油倒入锅里,然后中小火快速翻炒,绝对不可以将油烧热之后再倒入。


  窍门二、酱汁一定要要提前调配好,而且要彻底搅拌融化至均匀,先将陈醋、生抽和糖小火加热至融化,然后晾凉,这样会更浓稠,可以很好的包裹花生米。


  窍门三、花生米、酱汁都彻底晾凉之火再混合,这样才可以令花生米彻底吸收糖醋汁,而且口感会特别好。


  老醋花生米的做法:


  1.先将花生米 油 醋 白糖 生抽 香菜都准备好,然后将花生米洗干净后控干水,然后将锅准备好置入火中


  2.热锅冷油放入花生米,小火慢慢翻炒之后转成中火翻炒出劈啪声,之后捞出控干油,趁人倒入少许高度白酒


  3.快速搅拌均匀后晾凉,这样制作出的花生米口感会特别酥脆美味,晾凉之后倒入糖醋汁搅拌均匀即可。大家可以在家中试一试。


  老醋泡花生的做法贴心提示:


  1.一定要先将花生米晾凉之后再倒入糖醋汁,而且糖醋汁要提前调配至彻底融化,这样才能很好的包裹花生米。


  2.翻炒花生米千万别用猪油,否则容易造成脂肪凝结,菜籽油也不可以油,否则冷油翻炒菜籽油容易产生毒素,而且还会有怪味,但如果将油烧热之后放入花生米,油温太高会令花生米表面焦了里面却依然不脆。因此建议用花生油灯植物油最好。


  3.热锅冷油倒入花生米后要不停的翻炒,听到噼啪声音,表皮变色就可以盛出,然后放入盘中散热,滴几滴白酒搅拌,这样做能够令花生米更脆爽可口。

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