为你说一说咸鸭蛋的腌制材料和方法 快来认真学习一下吧
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为你说一说咸鸭蛋的腌制材料和方法 快来认真学习一下吧

2021-02-20 15:03 淮海视窗
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  我们知道每当冬季来临,绿色蔬菜会逐渐减少,这时候人们会在自己家里腌制一些咸鸭蛋供整个冬季食用。腌制好的咸鸭蛋蛋黄鲜嫩流油,美味可口,很多人都特别喜欢吃。那么美味的咸鸭蛋是怎么腌制的呢,感兴趣的朋友不妨与小编一起来了解下咸鸭蛋的腌制材料和做法技巧吧。


  腌制咸鸭蛋的材料


  想腌出美味好吃的咸鸭蛋,材料的准备很重要,不但要准备新鲜的鸭蛋和食用盐,还要准备花椒、大料和桂皮以及香叶等适量,另外还要准备一小碗白酒和一个腌鸭蛋的坛子。


  腌制咸鸭蛋的步骤


  1、把准备好的腌咸鸭蛋的坛子用开水烫一下,消毒去掉水分以后备用,把鸭蛋也用清水洗净去掉表面的水分。


  2、在无油的锅中加清水,放入准备好的花椒大米以及桂皮和香味等香料,然后加入食用盐,加热烧开,再熬制一会,把水的盐全部熬化,制成盐水。


  3、把盐水降温以后倒入到坛子中,再把准备好的白酒倒在小碗中,把鸭蛋放在白酒中浸泡一个,一分钟左右取出,直接放到坛子中,全部放入以后,把坛子密封好。放在温暖通风的地方腌制。


  4、四十天左右鸭蛋就能入味,而且蛋黄就会渗出金黄的油脂,这时取出以后入锅煮熟,味道特别好。


  咸鸭蛋的其他做法


  咸鸭蛋除了上面这种传统做法以外,还有一种常见腌制方法,腌制时可以把鸭蛋放在白酒中浸泡一下,然后再把它放到食用盐中滚一圈,让它表面粘上食用盐再用保鲜膜包起来,放在阳光下晒制两天,然后放在阴凉的地方腌制,十几天以后就能入味,而且蛋黄正流油,味道特别好。

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