麻辣爽口辣子鸡 中华美食的热辣体验
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麻辣爽口辣子鸡 中华美食的热辣体验

2021-02-19 17:42 淮海视窗
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  喜欢吃辣的朋友们可以注意一下喽,今天给大家带来的美食就是一道热辣的菜肴,大家对辣子鸡应该非常熟悉了,这是一道经典的重庆美食,也是著名的菜肴,辣子鸡的色泽红亮,肉质酥烂,香气扑鼻,并且麻辣下饭,那么这道美食怎么制作才好吃呢,接下来我们就一起来看看,喜欢的朋友们可以自己动手尝试一下哦!


  食材


  原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖


  主料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。


  做法


  1.准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。


  2.用剪刀把干辣椒剪成段。


  3.鸡腿用刀剔掉骨头。


  4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。


  5.加入适量玉米淀粉抓匀。


  6.油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。


  7.另取一个小碗,倒入生抽。


  8.加入一勺腐乳汁。


  9.加入适量白开水搅匀。


  10.加入适量盐,搅拌至盐化开。


  11.锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。


  12.锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。


  13.倒入鸡块翻炒。


  14.加入葱姜蒜翻炒。


  15.倒入刚才调好的料汁。


  16.关火,加入味精


  17.装盘即可享受啦,配碗米饭刚刚好。


  制作窍门


  1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的


  2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。


  3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。


  食用功效


  性平、温、味甘,入脾、胃经;


  可温中益气,补精添髓;


  用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。


  常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。


  适用人群


  一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。


  1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;


  2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;


  3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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