鱼香肉丝怎么做
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鱼香肉丝怎么做

2021-02-19 17:36 淮海视窗
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  对于中国人来说,就是天大的事一天的三餐也不可少。在三餐之中,其中一道鱼香肉丝是鲁菜中的经典菜品,也是各个餐厅的主打菜品,深受人们的喜欢。鱼香肉丝鲜香可口,滋味诱人,喜欢吃鱼香肉丝的朋友想自己在家制作,只是不知道应该怎么做,今天小编就来教大家几招。


  鱼香肉丝的家常做法


  准备材料


  制作鱼香肉丝时,需要准备鲜嫩的猪里脊肉300克,青尖椒一个,胡萝卜半根,冬笋适量,黑木耳适量。另外生抽料酒和水淀粉以及醋,还有白糖和食用盐,各适量准备一些,最后再准备适量的食用油和葱姜与蒜末。


  做法步骤


  1、把准备好的猪里脊肉洗净以后切成丝状,加入适量生抽和料酒以及水淀粉腌制15分钟。把准备好的青辣椒和胡萝卜以及冬笋全部洗净以后切成丝状,黑木耳放在温水中泡发,再用清水洗净,也切成丝状。


  2、把适量生抽和醋以及白糖,还有盐与水淀粉放在一起调匀,制成鱼香汁,有好的葱姜蒜全部切成细末。在炒锅中放油微微加热把腌好的肉丝快速入锅,然后调大火力,快速炒匀,炒到肉丝变白以后取出备用。


  3、在炒锅中放食用油,加热以后放入葱姜蒜炒出香气全后,再放入胡萝卜和冬笋以及木耳丝一起翻炒二分钟,最后放入青辣椒丝和肉丝一起炒匀,这时才能把准备好的鱼香汁入锅,翻炒匀匀以后,自制的鱼香肉丝也就做好可以出锅了。


  4、自己平时制作鱼香肉丝时,肉丝的腌制和炒制是两个关键步骤,肉丝一定要提前放入调味料,腌制15到20分钟,而且在炒至肉丝时要用大火快速滑炒,只有这样才能保证肉丝的鲜嫩,才能让做好的鱼香肉丝口感诱人。

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